Oțetul de mere și glicemia: poate reduce creșterea zahărului din sânge după masă?

Oțetul de mere este adesea promovat ca remediu natural pentru digestie, controlul greutății și glicemie. Unele studii mici sugerează că oțetul, datorită acidului acetic, poate reduce ușor creșterea glicemiei după mesele bogate în carbohidrați. Totuși, efectul este modest, diferă de la o persoană la alta și nu înlocuiește tratamentul medical sau alimentația echilibrată.

Ce este oțetul de mere?

Oțetul de mere se obține prin fermentarea merelor. Zahărul este transformat mai întâi în alcool, apoi în acid acetic, compusul responsabil pentru gustul acru și pentru cele mai multe efecte studiate.

Unele variante nefiltrate pot conține sedimente vizibile, numite uneori „mama oțetului”, însă nu există dovezi solide că acestea ar avea beneficii suplimentare importante pentru controlul glicemiei.

Cum influențează carbohidrații glicemia?

Carbohidrații din alimente precum pâinea, orezul, pastele, cartofii, dulciurile sau băuturile îndulcite sunt transformați, în grade diferite, în glucoză. Aceasta ajunge în sânge, iar pancreasul eliberează insulină pentru a ajuta celulele să folosească glucoza ca sursă de energie.

La persoanele cu rezistență la insulină, prediabet sau diabet, glicemia poate crește mai mult după masă. Controlul regulat al glicemiei, alimentația, mișcarea și tratamentul recomandat de medic au un rol central.

Ce arată cercetările?

Cercetările disponibile sugerează că administrarea de oțet înainte sau odată cu o masă care conține carbohidrați poate reduce ușor glicemia de după masă la unele persoane. Efectul a fost observat mai ales în studii de dimensiuni mici și pe termen scurt.

Explicațiile posibile includ:

• Încetinirea evacuării alimentelor din stomac, ceea ce poate tempera creșterea glicemiei
• Modificarea digestiei amidonului și a absorbției glucozei
• O posibilă îmbunătățire temporară a răspunsului organismului la insulină

Aceste rezultate nu demonstrează că oțetul de mere tratează diabetul sau previne complicațiile acestuia. Sunt necesare studii mai mari și pe perioade mai lungi pentru recomandări clare.

Cum îl poți consuma?

Dacă dorești să îl incluzi ocazional în alimentație, folosește o cantitate mică și bine diluată:

• Începe cu 1 linguriță într-un pahar mare cu apă
• Nu consuma oțet nediluat, deoarece poate irita gâtul și poate afecta smalțul dentar
• Folosește-l într-un dressing pentru salată, sos sau marinadă
• Dacă este tolerat, nu depăși în mod obișnuit 1–2 linguri pe zi fără recomandarea unui profesionist medical

Consumul prin alimente, de exemplu într-o vinegretă, este de regulă mai blând pentru dinți și stomac decât băutul direct al oțetului diluat.

Cine trebuie să fie atent?

Oțetul de mere poate provoca arsuri, greață, disconfort abdominal sau agravarea refluxului gastroesofagian. Poate interacționa cu anumite medicamente, inclusiv unele tratamente pentru diabet, diuretice sau medicamente care influențează potasiul.

Cere sfatul medicului sau farmacistului înainte de a îl consuma frecvent dacă:

• Ai diabet, prediabet sau episoade de glicemie mică
• Folosești insulină ori medicamente care scad glicemia
• Ai boală renală, potasiu scăzut sau tulburări digestive importante
• Ai reflux gastroesofagian, ulcer sau sensibilitate gastrică
• Urmezi tratament diuretic sau cardiac

Dacă iei medicamente pentru glicemie, nu modifica dozele pe baza consumului de oțet. Monitorizarea și ajustarea tratamentului se fac împreună cu medicul.

Ideea principală

Oțetul de mere poate avea un efect mic asupra glicemiei după mesele bogate în carbohidrați, dar nu este o soluție miraculoasă. O alimentație cu fibre, proteine și grăsimi sănătoase, porții potrivite de carbohidrați, mișcare regulată și somn suficient au un impact mai important asupra controlului glicemiei.